在莒南县，谁家办个婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上要是没两瓶像样的白酒，主家自己心里都过不去。咱莒南县老百姓喝酒讲究实在，可实在归实在，酒好不好，还得靠嘴和鼻子说了算。今天就跟邻居们拉拉，从观色到闻香再到入口回味，在莒南县宴席上怎么品出一杯酒的底细。
一、观色：先看酒线，再看挂杯
在莒南县的宴席上，酒一倒进杯子，别急着端。先看酒线——好酒倒出来线条顺溜，不散花。再把杯子举到亮处，酒体该是清亮透明的，微微带点陈年的微黄也正常。轻轻晃一圈，看挂杯：酒液沿着杯壁往下走，走得慢、挂得住，说明酒体厚实。临沂市老城区不少老酒友就爱这一手，在莒南县吃席也改不了这习惯。
二、闻香：凑近杯口，分三层闻
闻香是莒南县宴席上最容易露怯的一步。别把鼻子一下扎进杯子里，先离杯口两三指远，轻轻吸一口气，闻的是酒的整体香气；再凑近一点，闻粮食香和曲香；最后晃一晃杯子，闻空杯留香。好酒的空杯香能留得住，不冲不刺。像邑天下酒这类在莒南县宴席上常见的牌子，闻起来粮香正、不呛鼻，邻居们一闻就知道这酒不糊弄人。
三、入口回味：小口抿，看落喉和回甘
到了入口这步，莒南县的老规矩是小口抿，别一口闷。酒进嘴先铺满舌面，感受甜不甜、酸不酸、苦不苦，再咽下去看落喉顺不顺。好酒落喉不烧心，回味带点甘甜，嘴里不干。临沂市火车站附近跑生意的老乡常说，出门在外喝惯了，回莒南县吃席一尝就知道酒好坏。要是喝到邑天下酒这种回味干净的，桌上话都多两句。
莒南县宴席上品酒，记住几条实用的：
- 倒酒别倒满，七分杯正好晃得开、闻得清。
- 闻香前别吃重口菜，先喝口白水漱漱。
- 入口小抿，停两秒再咽，回味才出得来。
- 空杯别急着收，放桌边闻留香，比啥都实在。
在莒南县，婚宴上主家敬酒、满月宴上长辈举杯、升学宴上亲戚道贺、乔迁宴上邻居凑热闹，酒是场面上的脸面。临沂市万达广场、临沂市人民公园周末人多，可一到莒南县办席，大家还是认本地那套品法。学会观色、闻香、入口回味，下回在莒南县吃席，你也能像个老酒客一样，端起杯子说一句：这酒，中。
